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新長田呑み処 案山子のブログ

新長田駅南側、エスタプレシオス1Fで 家族で経営している「呑み処 案山子」です。 昼間はOL、夜は案山子にいる姉カカシが 好きな時に好きなだけ好きなことを書いています。

だし職人。

毎日暑くてアイスばっかり食べてたら夏バテまっしぐらになった姉カカシです
こんにちはー(・ω・)

最近は夏野菜を使った山形の郷土料理、『だし』を作っては店に出しを繰り返して
指に包丁タコができております。


ここんとこブログに繰り返し書いてますが、だしとは何ぞや?と聞かれますので写真をば。
姉カカシ渾身の一品となっております。
めったに店の料理を作ることがない超激レアです(・∀・)

誰ですか、『刻むだけ?』とか思ってるのは!(笑)





先月は秋田の名品である『いぶりがっこ』をご提供しておりました。
漬け物、たくあんを燻製にしたものです。
ママカカシの好物なのですが、輪切りにしてお皿に入れてたところ
智カカシが『サツマイモやー(*''▽''*)』と勘違いしたくらいキレイな色をしたお漬け物でした。

今月また姉カカシは旅にでる予定なので
地方の名品が出てくるかもです(^_^)b


おっとその前に

8月15日は総合運動公園にてユニバー祭が今年も行われます。
カカシも屋台出店で盛り上げをお手伝いする予定です。
花火もバンバンあがりますので、普段入れない競技場の芝の上でノンビリしましょう(*''▽''*)


最近本当に暑い日が続きますが
帰りにカカシへお立ち寄りくださいませ(*^_^*)
新しいバイトさんも登場です。

皆様のご来店をお待ちしております♪

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雨上がり

台風の行方が気になる姉カカシですこんにちは(・∀・)


本当に梅雨明けしたんだろうかー?と思うくらい毎日雨ですよね。

こう雨が続くと野菜がまた高騰しそうな気がします。

そんな中、姉カカシは野菜を細かく刻み込んで作りました。

山形で食べた『だし』


ナス、キュウリ、大葉、オクラを細かく刻んで味付けしたもので

オクラの粘りがあるのでご飯にかけても冷や奴にかけても

アッサリ美味しくいただけます。


えっ?刻んだだけじゃないかって?(・д・)

まあ細かいことは華麗にスルーの方向で(・д・)


ランチでも使ったりしてたようなので、カカシの冷蔵庫に入ってたらラッキーです。

一度お試しくださいな(^_^)b

さて、次は何を作ろうか。

姉カカシは店の料理を作ることはないので激レアです(^_^)b

今日は木曜日、あいにくの曇り空ですが

生ビール一杯飲んで汗を引かせてから電車乗って帰りませんか(^_^)b


皆様のご来店をお待ちしております☆

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本日7月17日のランチはお休みです

おはようございます(・∀・)

台風すごいですね、電車も止まってるので大変でした。

朝、駐車場に行ったら池みたいになってました。


みなさま大丈夫だったでしょうか?


さてお知らせです。


本日のランチは悪天候のためお休みになります。


ご迷惑おかけしますが、来週から通常営業になりますのでよろしくお願い致します。


なお、本日の夜営業は通常通りになりますので


皆様のご来店を心よりお待ちしております。(^_^)b

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姉カカシ、『だし』を作る。

抜糸で、4針分の糸を抜いてもらったのですが


先生がまだ糸を抜いてもいないのに「イタイです!」と


右手をピシッ!と挙げた姉カカシですコンニチハ。


無事抜糸が終わりました。傷はグロいので写真を載せられません(汗)


いや、むしろ傷よりもテープでカブれて赤くなった皮膚の方がイタイ。


日にち薬かなあ。


傷を見たい人は店へドウゾ(笑)



さて、姉カカシは抜糸後に買い物に行きました。


買ったものはキュウリ・なす・長芋(オクラが無かった)・大葉・ゴマ・めんつゆ



これで、山形の郷土料理である「だし」を作ります。


作り方は超簡単。


全部刻んでゴマを大量に入れて(入れない人もいる)めんつゆかけるだけ。


これが、シャクシャクした食感で美味しいんですよ。ミョウガ入れるレシピもあり。


そうめんに乗っけて食べるも良し、


冷奴に乗っけたり、温かいゴハンにのっけてたべるのも美味しいのです。


非常にアッサリしている上に、野菜をたくさんとれるのでお気に入りなのです。


コレね、3週間前に山形のホテルに泊まった時に朝食に出てきたんですよ。


炊きたての「つや姫」の上に乗っけてガツガツ食べました。


暑い日にちょうど良いですよ♪





見た目は地味~な感じですが、大葉の香りが爽やかです。



この「だし」は近々登場する予定です。


多分、ランチには素麺も有るかもなので、お試しくださいませ。


私のオススメはゴハンに乗っけ盛りです(^~^)


オクラがあったらもっとネバネバしてただろうな~かつおぶし入れてもいいですね~



地方の郷土料理を取り入れた夏のメニュー。


他にも作ってみようと思います。是非お試しあれ♪

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恐怖の抜糸

先週、足を怪我して4針縫った姉カカシですこんにちは(≧Д≦)

痛くもないし、出血もほとんど無かったのですが

パッカーンとした裂傷になったので観念しました。

最初は絆創膏2枚で傷を塞いで完治
させるつもりだったんですが。

で、一週間経ったので抜糸です。痛そうです(≧Д≦)

こんな姉カカシに励ましをー(≧Д≦)

さて今日のカカシランチはなんじゃろな?

ママカカシの気まぐれワンプレートランチがあるかな?

夜の部も毎日色々なおばんざいを用意していますが

近々、全国各地の料理を少しずつピックアップして

数量限定になりますが、お出ししてみようと考えてます(^_^)b

まずは先月行った山形や秋田の郷土料理かな。

山形は『だし』という夏にピッタリな野菜の料理。

去年作ってみてメッチャ美味しかったので今回も作ってみます(^_^)b

めったに店の料理を作ることのないレア感満載の姉カカシ作のだし。ぜひお試しを。

今日も暑い(≧Д≦)

帰りに一杯ビールでもどうでしょう!

みなさまのご来店心よりお待ちしております♪

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