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新長田呑み処 案山子のブログ

新長田駅南側、エスタプレシオス1Fで 家族で経営している「呑み処 案山子」です。 昼間はOL、夜は案山子にいる姉カカシが 好きな時に好きなだけ好きなことを書いています。

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佃煮

今更ながら「おでん」って美味しいなあと思い


大根を2つも食べた姉カカシですこんばんは~


案山子でもおでんが毎日人気です。


やっぱり、厚揚げや大根はその中でも人気はトップクラスですね~


私ももれなくこの2品は外せないです。


お持ち帰りされる方もいらっしゃるのでありがたい限り。


案山子のおでんは出汁が一般的なものとちょっと違うのですが


あっさりスッキリした感じで、出汁を残さず飲まれる方も多いです。


ご来店の際には是非どうぞ。




さて姉カカシ、最近とあるものを佃煮にして大量に作っております。


その「とあるもの」とは



ゴーヤ。



冷凍のスライスゴーヤをたくさんゲットしたのですが


チャンプルくらいしか思いつかずだったところ、佃煮にしたら美味しいと知りまして。


こうやって書くと「姉カカシはゴーヤが好き」と思われるかもしれませんが


実は私、ゴーヤが少し苦手です。



店でチャンプルが少し余った時も、お好み焼ソースをかけないと食べれません。


でも、そんなワタクシでもガツガツ食べれるのが佃煮。


お昼のバイトさんのお子さん(小学生)も食べれるらしく


少しおすそわけしたところ美味しく食べていただいたようでホッ。


作り方は簡単です。(最初だけちょっと手間がかかりますが)



ゴーヤを沸騰したお湯に入れて5分煮ます。


お湯を捨てて、再び水を入れて沸騰させて5分煮ます。


それを2回繰り返したあとに、かつお出汁(ほんだしでOK)、醤油、


砂糖、みりんで味付けして煮汁が無くなるまでコトコト。


火をとめて、大量のゴマ(ひねりごまにして香ばしく)、削り節を多めに入れます。


しゃもじで混ぜて完成。



2回お湯を交換することで、ほとんど苦みが無くなります。


ちなみに、この煮汁を味見してみた姉カカシはあまりの苦さに「グヒャー!!」


でも、苦みが欲しい人はお湯の交換無しでOKです。


これにエリンギとか一緒に煮ても歯ごたえがあって美味しいです。


会社の人に差し上げたところ「美味しくて感動して電話をしようと思った!」


と喜んでいただけたので、調子にのって何キロも作ってます(笑)


近々案山子にも持っていこうと思いますので、見つけた時は是非お試しくださいな。


お好み焼ソースが不要なくらい苦みが無くて食べやすいです。


ゴハンが欲しくなりますね~



さて、明日は火曜日。


姉カカシも店に出ますので是非お立ち寄りくださいませ。


最近ヒマなので、「店がつぶれる~~」という心配を回避せねば~~


ご来店いただけた方にはもれなく佃煮作製の苦労話をお話しします(笑)


皆様のご来店を心よりお待ちしております♪

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